Вреден ли дрожжевой хлеб — Супрун развеяла миф о дрожжах в хлебобулочных изделиях | NEWSONE

Супрун объяснила, чем полезен дрожжевой хлеб и почему его нужно есть

Дрожжи в хлебе не только не являются вредными для человека, но и даже несут пользу. Например, они делают хлебобулочные изделия полезней, насыщая их аминокислотами и витаминами. Об этом рассказала исполняющая обязанности министра здравоохранения Ульяна Супрун.

Она утверждает, что дрожжи не могут выжить уже в испеченном хлебе, так как при высоких температурах и они, и их споры погибают.

Чиновница объяснила, что дрожжи — это простейшие грибки, способные делать из сахара углекислый газ. Хлеб на дрожжах становится пышней. Кроме того в нем появляется железо. Это происходит из-за того, что дрожжи рушат фитин муки, содержащий соединение ионов железа или цинка, которые не доступны для организма, когда связаны.

Супрун отдельно добавила, что украинцам нет нужды переживать о вреде дрожжевого хлеба.

И подытожила, что если дрожжи пугают, то можно выбрать цельнозерновой хлеб.

«Главное — хорошо его пережевывайте и запивайте. Это будет способствовать процессу пищеварения и усвоению питательных веществ, и предотвращать связанным с клетчаткой запорам», — уточнила Супрун.